Oves setý

Avena sativa

Skákal pes přes oves přes zelenou louku... Já mám koně vraný koně to jsou koně mí; když já jim dám ovsa oni skáčou hopsa... a můžeme dodat ještě Ovčáci čtveráci nebo Kdybych já věděla. Co mají všechny tyto lidové písně společného? Ve všech figuruje oves setý. Tato rostlina není v písních zastoupena tak často jen kvůli tomu, že se jejich autorům hodila do rýmu.

Oves býval dříve v české krajině všudypřítomný. Šlo o důležitou hospodářskou plodinu pěstovanou hlavně coby potravu pro koně. Kvalitní oves pěstovaný na obročním úhoru nese název obrok. Lidem oves zase tak moc nechutnal, z obilí byla více ceněna pšenice a ječmen. V chudších horských oblastech ale oves byl nejčastěji pěstovanou obilninou. Nenacházel zde uplatnění jen jako krmivo pro koně a další hospodářská zvířata, ale dostával se i do potravy lidí. Od 1. poloviny 19. století se však přece jen rozšiřovalo zastoupení pšenice a ječmene na úkor žita a ovsa. A když po roce 1945 výrazně ubylo koní, pěstování se snížilo ještě více. Oves setý ale nikdy zcela nezmizel, protože je důležitý nejen pro potravinářský, ale čím dál více i pro kosmetický a farmaceutický průmysl.

O ovsu se dočteme, že je nejmladší kulturní plodinou. Do Evropy se dostal jako plevel mezi ječmenem a pšenicí. Neznamená to ale, že je na tomto kontinentě nějakou novinkou. Je doložen z archeologických nálezů z doby bronzové.

Oves setý je jednoděložnou rostlinou dorůstající výšky mezi 50 a 150 cm. Druhem květenství je lata, klásky jsou dvoukvěté. Plodem je obilka, která ale není na rozdíl od ostatních obilnin tvořena v lichoklasech.

Proč se doporučuje

• semena napomáhají hormonální rovnováze
• pozitivně působí na trávicí systém, na normální funkci střevního traktu
• přispívá k pocitu sytosti
• přispívá k normálnímu stavu pokožky
• podporuje normální činnost urogenitálního systému žen
• má relaxační účinek
• napomáhá k osvěžení těla

Říká se že

• má výborné relaxační účinky, působí proti nespavosti i depresím
• müsli v původní receptuře, kde má drcený oves největší zastoupení, objevil švýcarský doktor Bircher-Benner při návštěvě ovčáka na salaši
• po černém ovsu mají závodní koně vyšší rychlost
• beta-glukany obsažené v ovesných zrnech podporují imunitu a zpracování cholesterolu

Víte že

• lze připravit i ovesné rizoto, kde postačí nahradit rýži touto tradiční obilovinou?
• oves je vhodný pro bezlepkovou dietu, ovšem pouze ty produkty, které nejsou lepkem kontaminovány při zpracování? Oves obsahuje jinou, lepku podobnou bílkovinu. Pro bezlepkovou dietu musí být speciálně vypěstován a zpracován tak, aby bylo zamezeno kontaminaci jinými druhy obilovin.
• bílý oves je šlechtěn pro kosmetické účely, extrakt z výhonků by měl být vhodný pro pokožku se sklonem k alergiím?

Recepty